Browsing by Author "Kılcı, Muzaffer"

Now showing items 1-1 of 1

Balkabağı lifi ve şeker pancarı lifi ilavesinin eriştenin bazı kalite özelliklerine etkisi

Kılcı, Muzaffer (Aksaray Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019)

Balkabağı lifi (BKL) ve şeker pancarı lifi (ŞPL) besinsel lif bakımından zengin önemli ürünlerdir. Bu çalışmanın amacı, BKL ve ŞPL’nin erişte kalitesi üzerine etkilerini araştırmaktır. BKL erişte formülasyonuna %2, %4, %6, ...