Browsing by Author "Duran, Tijen"
Now showing items 1-1 of 1
-
Buğday kepeği ve şeker pancarı lifinin tarhana kalitesine etkisi
Duran, Tijen (Aksaray Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2017)Tarhana Türklere özgü geleneksel bir fermente gıda ürünüdür. Buğday kepeği (BK), çözünmez lif kaynağınca zengin bir değirmencilik yan ürünüdür. Şeker pancarı lifi (ŞPL), şeker üretiminde kullanılan şeker pancarının pulpundan ...