Bir bilim dalı olarak önoloji
Yükleniyor...
Tarih
2021
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Quarterly in Year
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Türkiye, sahip olduğu toprak yapısı ve iklimi sayesinde asma bitkisinin yetişmesine dolayısıyla gerek sofralık gerekse şaraplık üzümün elde edilmesine uygun bir ülkedir. Türkiye bağ alanı ve üzüm üretim miktarı bakımından dünya bağcılığında önemli bir ülke olmasına rağmen üretilen üzümlerin küçük bir miktarının şarap olarak işlendiği, geri kalanınsa sofralık ve kurutmalık olarak değerlendirildiği bilinmektedir. Ayrıca ülkemizde şarap sektörünün birçok aşamasında birtakım aksaklıklar meydana gelmekte ve sorunlar göz ardı edilmektedir. Bu durum kısaca şarap bilimi olarak tanımlanan önoloji ve bu alanda çalışan önologlar hakkında yapılan akademik çalışmalara yansımaktadır. Önoloji hakkında alan yazın incelendiğinde Türkçe çalışmaların az olduğu, ulaşılan çalışmalarınsa çoğunlukla fen bilimleriyle ilgili olduğu, sosyal bilimler alanında yapılan çalışmalarınsa yok denecek kadar az olduğu gözlemlenmektedir. Oysaki önoloji turizmin ayrılmaz bir parçasıdır ve üzerinde detaylı çalışmalar yapılması gereken bir çalışma alanı olarak gündeme gelmektedir. Kavramsal bir çalışma olan bu araştırmanın amacı, önoloji bilimi ve bu bilime ait terminoloji hakkında temel bir çerçeve çizmektir. Çalışmanın alan yazına ve sonraki araştırmacılara katkı sağlayacağı düşünülmektedir.
Turkey is an appropriate country for the growth of the vine, to obtain both table and wine grapes because of the structure of climate and the soil. Although Turkey is an important country in the world viticulture in terms of the vineyard area and grape production quantities, it is known that a very small amount of the grapes is processed as wine and the remaining grapes are used as table and dried. In addition, some problems occur in many stages of the wine sector in our country and the problems are ignored. This situation is reflected in the academic studies about the oenology, which is shortly defined as the science of wine, and the oenologists working in this field. When the literature on oenology is examined, it is observed that there are relatively few Turkish studies, the studies reached are mostly related to science, and there are almost no studies in the field of social sciences. However, oenology is an integral part of tourism and it comes to the fore as a field of study that requires detailed studies. The purpose of this research, which is a conceptual study, is to draw a basic framework about the science of oenology and its terminology. It is thought that the study will contribute to the literature and next researchers.
Turkey is an appropriate country for the growth of the vine, to obtain both table and wine grapes because of the structure of climate and the soil. Although Turkey is an important country in the world viticulture in terms of the vineyard area and grape production quantities, it is known that a very small amount of the grapes is processed as wine and the remaining grapes are used as table and dried. In addition, some problems occur in many stages of the wine sector in our country and the problems are ignored. This situation is reflected in the academic studies about the oenology, which is shortly defined as the science of wine, and the oenologists working in this field. When the literature on oenology is examined, it is observed that there are relatively few Turkish studies, the studies reached are mostly related to science, and there are almost no studies in the field of social sciences. However, oenology is an integral part of tourism and it comes to the fore as a field of study that requires detailed studies. The purpose of this research, which is a conceptual study, is to draw a basic framework about the science of oenology and its terminology. It is thought that the study will contribute to the literature and next researchers.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Önoloji, Önolog, Şarap, Şarap Turizmi, Oenology, Oenologists, Wine, Wine Tourism
Kaynak
Journal of Tourism and Gastronomy Studies
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
9
Sayı
1
