Garson mesleğine yönelik performans değerlendirme kriterlerinin geliştirilmesi üzerine bir araştırma: Ankara 5 yıldızlı otel işletmeleri uygulaması
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2018
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Detay Yayıncılık
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Otel işletmelerinde çalışanların işini sevmesi, konuklara en iyi hizmeti sunması, onları memnun etmesi ve beklentilerini karşılaması, bunu yaparken de kendini geliştirmesi ve insan ilişkilerinde başarılı olması oldukça önemlidir. Otel işletmelerinde konukla en fazla yüz yüze gelen işgörenlerden birisi de garsonlardır. Bu kapsam da garsonun işini iyi yapması önem arz etmektedir. Bu araştırmanın amacı garson’a yönelik performans değerlendirme kriterlerini tespit etmektir. Bu araştırma, “otele özgü” tek tipte bir performans değerlendirme formu kullanımının aksine; otellerde bölüm ve iş farklılıklarını dikkate alarak “mesleğe özgü” performans değerlendirme formu geliştirmesi açısından önemlidir. Ankara il merkezinde yer alan 5 yıldızlı otel işletmelerinin orta ve alt düzey yöneticileri araştırmanının uygulama alanını oluşturmuştur. Performans değerlendirme kriterlerinin geliştirilmesi kapsamında öncelikle 4 yönetici ile randevu alınarak görüşme yapılmış, devamında 4 yönetici ile bir pilot uygulama, sonrasında da 14 yönetici ile anket uygulaması gerçekleştirilmiştir. İlgili bölümde garsonlara yönelik performans değerlendirme kriteri geliştirme sürecinde üç ortak üst kriter/boyut, (1) Kişisel Özellikler, (2) Mesleki Bilgi-Beceri ve (3) Kişisel Davranış, belirlenmiş ve bu üst kriterlere ilişkin alt kriterler ile birlikte kriterlerin önem derecelerine göre 100 puan üzerinden ağırlıkları ayrı ayrı ortaya konmuştur.
Employees working in hotel businesses are expected to love the job, to offer the best service to the customers, to satisfy them and to meet expectations. It is also expected that employees will be able to improve themselves and to be successful in human relations. One of the employees who come face to face with the customer in the hotel business are the waiters. In this context, it is important for the waiter to do his job well. The aim of this study is to develop performance appraisal criteria for the waiter’s profession. This study has an importance in terms of developing performance appraisal forms “peculiar to the vocation”, which takes differences of departments and jobs into consideration, in contrast to uniform ones “peculiar to hotels”. Low and midlevel managers at 5-star hotels in Ankara province compose range of application of the study. First, 4 managers are interviewed after scheduled appointments, later on, a pilot study with 4 managers is conducted, and questionnaires are applied to 14 managers in the context of developing performance appraisal criteria. During developing performance appraisal criteria for waiter’s, three common top criteria/dimension, (1) personality traits, (2) vocational knowledge and skills, and (3) personal behaviour, are defined, and subordinate criteria and their weightings over 100 points depending on their significances are respectively elicited.
Employees working in hotel businesses are expected to love the job, to offer the best service to the customers, to satisfy them and to meet expectations. It is also expected that employees will be able to improve themselves and to be successful in human relations. One of the employees who come face to face with the customer in the hotel business are the waiters. In this context, it is important for the waiter to do his job well. The aim of this study is to develop performance appraisal criteria for the waiter’s profession. This study has an importance in terms of developing performance appraisal forms “peculiar to the vocation”, which takes differences of departments and jobs into consideration, in contrast to uniform ones “peculiar to hotels”. Low and midlevel managers at 5-star hotels in Ankara province compose range of application of the study. First, 4 managers are interviewed after scheduled appointments, later on, a pilot study with 4 managers is conducted, and questionnaires are applied to 14 managers in the context of developing performance appraisal criteria. During developing performance appraisal criteria for waiter’s, three common top criteria/dimension, (1) personality traits, (2) vocational knowledge and skills, and (3) personal behaviour, are defined, and subordinate criteria and their weightings over 100 points depending on their significances are respectively elicited.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Performans Değerlendirme, Garson, Mesleki Bilgi ve Beceriler, Performance Appraisal, Waiter, Vocational Knowledge and Skills
Kaynak
Turizm Akademik Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
5
Sayı
2
