Kahramanmaraş merkezli depremler sonrasında Hatay’ın gastronomi turizminin sürdürülebilmesine yönelik bir değerlendirme

Bu çalışmanın amacı, Türkiye’de 6 Şubat 2023 tarihinde meydana gelen depremlerden en çok etkilenen illerin başında gelen, UNESCO Gastronomi Şehri Hatay’ın gastronomi turizminin sürdürülebilirliğine yönelik kapsamlı değerlendirmelerde bulunmaktır. Ayrıca araştırma, şehrin gastronomi turizmi kapsamında yeniden yapılandırılmasında nasıl bir yol izlenebileceği, hangi değişkenlerin ve kriterlerin göz önünde bulundurulması gerektiği, yapılan incelemeden sonra nasıl bir model oluşturulmasının daha yararlı olabileceği konularında çeşitli çıkarımlar geliştirmeyi de amaçlamaktadır. Temel araştırmalar kapsamında açımlayıcı düzeyde tasarlanan araştırmada nitel veri toplama yönteminin tercih edilmesi uygun görülmüştür. Bu doğrultuda Hatay’ın gastronomi turizmi hakkında sağlıklı değerlendirme yapabilecek kişilerle görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Telefon ile yapılan görüşmeler kapsamında Hatay’da ikamet eden 5 tur rehberi, 5 turizm akademisyeni ve 5 restoran işletmecisine ulaşılmıştır. Alan yazına bağlı kalarak ve gastronomi turizmi bileşenleri çerçevesinde oluşturulan 4 soru görüşmeye katılanlara yöneltilmiştir. Görüşmeye katılanlar depremden sonra Hatay’ın gastronomi turizmi bağlamında yeniden tasarlanabilmesi için tesisler/turistik altyapı, aktiviteler, etkinlikler ve organizasyonlar olmak üzere dört bileşene odaklanılması gerektiğini vurgulamıştır. Ayrıca, her bir bileşen ile ilgili yapılacak planlı çalışmaların bir bütün oluşturacak şekilde bir araya getirilmesi ve aralarındaki koordinasyonun önemli olduğu ifade edilmiştir. Gastronomi turizmi bileşenlerine yönelik çalışmaların gerçekleştirilmesiyle birlikte gastronomi zenginliği herkes tarafından kabul edilen Hatay’ın yeniden gastronomi turizmi bağlamında canlanması sağlanmış olacaktır. Dolayısıyla, etkin bir yeniden tasarım sayesinde bu canlanma sadece yerel düzlemde kalmayacak uluslararası bir boyut kazanabilecektir. Hatay’da gerçekleştirilecek planlı ve sistemli bir çalışma sayesinde gastronomi turizmi faaliyetleri hiç olmadığı kadar düzenli yapılabilecek ve Hatay gastronomi turizmi sistemi sayesinde şehre tersine göçün sağlanmasında destekleyici olacaktır.

This research aims is to make comprehensive evaluations regarding the sustainability of gastronomy tourism in Hatay, the UNESCO City of Gastronomy, which is one of the provinces most affected by the earthquakes that occurred on February 6, 2023 in Turkey. In addition, the research aims to develop various inferences on what path can be followed in restructuring the city within the scope of gastronomy tourism, what variables and criteria should be taken into account, and what kind of model it would be more useful to create after the examination. It was deemed appropriate to choose the qualitative data collection method in the research designed at an explanatory level within the scope of basic research. In this regard, interviews were held with people who could make a sound evaluation about Hatay's gastronomy tourism. Within the scope of telephone interviews, 5 tour guides, 5 tourism academics and 5 restaurant operators residing in Hatay were reached. 4 questions, based on the literature and created within the framework of gastronomy tourism components, were asked to the participants of the interview. Participants in the interview emphasized that in order to redesign Hatay in the context of gastronomy tourism after the earthquake, four components should be focused on: facilities/touristic infrastructure, activities, events and organizations. In addition, it was stated that it is important to bring together the planned studies on each component to form a whole and to coordinate between them. By carrying out studies on gastronomy tourism components, Hatay, whose gastronomy richness is accepted by everyone, will be revitalized in the context of gastronomy tourism. Therefore, thanks to an effective redesign, this revival will not only be local but will gain an international dimension. Thanks to a planned and systematic work to be carried out in Hatay, gastronomy tourism activities will be carried out more regularly than ever before, and thanks to the Hatay gastronomy tourism system, it will be supportive in ensuring reverse migration to the city.