Ultrasound-assisted enzymatic extraction of antioxidative protein extracts from sargassum vulgare: optimization of extraction parameters using RSM

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0003-1249-3087
dc.authorid0000-0002-6240-8381
dc.authorid0000-0002-5156-4901
dc.authorid0000-0001-5309-7238
dc.authorid0000-0002-1810-8154
dc.authorid0000-0002-3800-4774
dc.contributor.authorDinç, Hatice
dc.contributor.authorŞensu, Eda
dc.contributor.authorAltuntaş, Ümit
dc.contributor.authorOkudan, Emine Şükran
dc.contributor.authorÖzçelik, Beraat
dc.contributor.authorYücetepe, Aysun
dc.date.accessioned2024-07-29T12:40:23Z
dc.date.available2024-07-29T12:40:23Z
dc.date.issued2024
dc.departmentMühendislik Fakültesi
dc.description.abstractIn this study, extraction conditions of proteins from Sargassum vulgare were optimized. The Box-Behnken design (BBD)-based Response Surface Methodology (RSM) was used to investigate and optimize the protein content (PC), total phenolic content (TPC), and antioxidant activity (AOA), which were affected by extraction parameters (ultrasonic probe time: 0.09-2.91 min and enzyme/substrate ratio (E/S): 0.18-1.02). The optimal extraction was achieved while applying an ultrasonic probe for 2.5 min and using an E/S of 0.90. Under this optimum conditions PC and TPC were found to be as 248.30 mg protein/g dry weight (dw) and 38.03 mg gallic acid equiavalent (GAE)/g dw, respectively. Moreover, AOA was determined to be 53.77 mg Trolox equivalent (TE)/g dw by CUPRAC and 19.88 mg TE/g dw by ABTS methods. These findings provide a good basis for future research into the potential of macroalgae protein extracts, which have a high protein content and antioxidant potential for food industry.
dc.description.abstractBu çalışmada, Sargassum vulgare'den proteinlerin ekstraksiyon koşulları optimize edilmiştir. Ekstraksiyon parametrelerinin (ultrases prop süresi: 0.09-2.91 dk ve enzim/substurat oranı (E/S): 0.18-1.02), protein miktarı (PM), toplam fenolik madde miktarı (TFMM) ve antioksidan aktivite (AOA) üzerine etkisini araştırmak ve optimizasyon çalışmalarını gerçekleştirmek için Box-Behnken Tasarım-Yanıt Yüzey Metodolojisi kullanılmıştır. Optimum protein ekstraksiyon koşulları, 2.5 dk ultrases prop uygulama süresi ve 0.90 E/S oranıdır. Optimum ekstraksiyon koşullarında, PM ve TFMM sırasıyla 248.30 mg protein/g kuru madde (km) ve 38.03 mg gallik asit eşdeğeri (GAE)/g km olarak bulunmuştur. Ayrıca AOA, CUPRAC yöntemi ile 53.77 mg Trolox eşdeğeri (TE)/g km ve ABTS yöntemi ile 19.88 mg TE/g km olarak belirlenmiştir. Bu bulgular, yüksek protein miktarı ve antioksidan aktivitesiye sahip makroalg protein ekstraktlarının gıda endüstrisi için potansiyelini araştıracak yeni çalışmalara bir temel oluşturabilir.
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD23128
dc.identifier.endpage452en_US
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue3en_US
dc.identifier.startpage439en_US
dc.identifier.urihttps:/dx.doi.org/10.15237/gida.GD23128
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12451/12260
dc.identifier.volume49en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isoen
dc.publisherGıda Teknolojisi Derneği
dc.relation.ispartofGıda
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectSargassum Vulgare
dc.subjectMacroalgae
dc.subjectExtraction
dc.subjectProtein Extract
dc.subjectAntioxidant Activity
dc.subjectMakroalg
dc.subjectEkstraksiyon
dc.subjectProtein Ekstraktı
dc.subjectAntioksidan Aktivite
dc.titleUltrasound-assisted enzymatic extraction of antioxidative protein extracts from sargassum vulgare: optimization of extraction parameters using RSM
dc.title.alternativeUltrason destekli enzimatik yöntemle sargassum vulgare'den antioksidan protein ekstraksıyonu: RSM ile ekstraksiyon parametrelerinin optimizasyonu
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
dinc-hatice-2024.pdf
Boyut:
1.45 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ X ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Makale Koleksiyonu
TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu