Effect of solvent concentrations on antioxidant activity and biochemical parameters of adzuki bean (Vigna angularis) sprouts at different germination times
| dc.authorid | 0000-0003-4838-1597 | |
| dc.contributor.author | Gülhan, Mehmet Fuat | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-14T08:14:04Z | |
| dc.date.available | 2023-03-14T08:14:04Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.department | Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu | |
| dc.description.abstract | In this study were determined DPPH radical scavenging power, metal-ion chelating activity, gamma aminobutyric acid and phytic acid levels, total phenolic substance content, extraction yield in water and various organic solvents (acetone, n-hexane and ethanol), concentrations (50, 70 and 90%) and germination times (0, 24, 48, 72, 96 and 120 h) of adzuki bean (Vigna angularis) sprouts. The extraction yield ranged from 11.47% (H3) to 28.55% (E1). The highest DPPH radical scavenging capacity was determined at E2 concentration (2.978 ?mol/g DW) for 120 h (P<0.05). E3 (1.744 mg EDTA equivalent/100 g) and A3 (1.145 mg EDTA equivalent/100 g) showed the highest metal chelating activity after 48h of germination. This activity decreased in the germination period from 48 h to 120 h (P<0.05). When different solvent concentrations were compared no significant change (P>0.05) in gamma aminobutyric acid and phytic acid contents at 0, 24 and 48 h analyses. The highest gamma aminobutyric acid content was detected to A1 (67.29 mg/100 g DW) and H1 (69.17 mg/100 g DW) concentrations at 120 h (P<0.05). No significant changes were found in total phenol content in all solvent concentrations in 48 h (P>0.05). At the end of 120 h, total phenolic components were determined in the lowest levels in W and the highest concentrations in E2 (P<0.05). These results showed that adzuki bean seeds may be more effective in these parameters, depending on the increase in the activities of bioactive components and the decrease in anti-nutritional factors, and the concentration in water and aqueous organic solvents with the increase of germination time. | |
| dc.description.abstract | Bu çalışmada, farklı çimlenme sürelerinde (0, 24, 48, 72, 96 ve 120 saat) elde edilen adzuki fasulyesi (Vigna angularis) filizlerinin, su ve çeşitli organik çözücülerde (aseton, n-heksan ve etanol) ve farklı konsantrasyonlarda (% 50, 70 ve 90) ekstrakte edilerek DPPH radikal süpürme gücü, metal-iyon şelatlama aktivitesi, gama aminobütirik asit ve fitik asit düzeyleri, toplam fenolik madde içeriği belirlenmiştir. Ekstraksiyon verimi %11.47 (H3) ila %28.55 (E1) arasında değişmiştir. En yüksek DPPH radikal süpürme kapasitesi, 120 saat boyunca E2 konsantrasyonunda (2.978 ?mol/g DW) belirlendi (P<0.05). E3 (1.744 mg EDTA eşdeğeri/100 g) ve A3 (1.145 mg EDTA eşdeğeri/100 g), 48 saatlik çimlenmeden sonra en yüksek metal şelatlama aktivitesini gösterdi. Bu aktivite, çimlenme periyodunda 48 saatten 120 saate düştü (P<0.05). Farklı çözücü konsantrasyonları karşılaştırıldığında, 0, 24 ve 48 saatlik analizlerde gama aminobütirik asit ve fitik asit içeriklerinde önemli bir değişiklik (P>0.05) olmadı. En yüksek gama aminobütirik asit içeriği, 120. saatte A1 (67.29 mg/100 g DW) ve H1 (69.17 mg/100 g DW) konsantrasyonlarında tespit edildi (P<0.05). 48 saatte tüm solvent konsantrasyonlarında toplam fenol içeriğinde önemli bir değişiklik bulunmadı (P>0.05). 120 saat sonunda, toplam fenolik bileşenler su ekstraksiyonunda en düşük seviyelerde ve E2'de en yüksek konsantrasyonlarda belirlendi (P<0.05). Bu sonuçlar, çimlenme süresinin artmasıyla birlikte biyoaktif bileşenlerin aktivitelerindeki artışa, anti-besinsel faktörlerin azalmasına, su ve sulu organik çözücülerdeki konsantrasyona bağlı olarak adzuki fasulyesi tohumlarının belirlenen parametrelerde daha etkili olabileceğini göstermiştir. | |
| dc.identifier.doi | 10.25092/baunfbed.1055853 | |
| dc.identifier.endpage | 805 | en_US |
| dc.identifier.issn | 1301-7985 2536-5142 | |
| dc.identifier.issue | 2 | en_US |
| dc.identifier.startpage | 791 | en_US |
| dc.identifier.uri | https:/dx.doi.org/10.25092/baunfbed.1055853 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12451/10349 | |
| dc.identifier.volume | 24 | en_US |
| dc.indekslendigikaynak | TR-Dizin | |
| dc.language.iso | en | |
| dc.publisher | Balıkesir Üniversitesi | |
| dc.relation.ispartof | Balıkesir Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi | |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Germination Time | |
| dc.subject | Adzuki Bean | |
| dc.subject | Solvent Concentrations | |
| dc.subject | Sprout | |
| dc.subject | Antioxidant Activity | |
| dc.subject | Phytic Acid | |
| dc.subject | Gamma Aminobutyric Acid | |
| dc.title | Effect of solvent concentrations on antioxidant activity and biochemical parameters of adzuki bean (Vigna angularis) sprouts at different germination times | |
| dc.type | Article |
