Bu çalışmada karbonhidrat bazlı yenilebilir bir film materyali olan kitosan ve vakum ambalajlamanın, kırmızı etlerin mikrobiyal ve kimyasal özelliklerine etkisi araştırıldı. Kırmızı etlerin yüksek su kapasitesili taze ...

Beef is an animal food sensitive to deterioration with short shelf-life due to its rich nutrient content. Many studies concerned with the use of edible coating are carried out to increase the shelf life of beef. In this ...